舌尖上的EMC易倍——扬菜
2015-03-04
中国原来只有八大菜系，说的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
这里说的是中国第九大菜——扬中菜，简称“扬菜”。
走进EMC易倍厂区，虽见不到郁郁青翠的小树林，听不见潺潺的溪水声，但在偏隅一角一栋不起眼的三层小楼旁，却可闻到一股地道的诱人浓香——浓浓的扬中乡情味。她给你体验的绝不会是饕餮大餐，更不会是八珍玉食；而是EMC易倍人用热诚、真心采集而来的当地农家食材和长江天然、生态江鲜，为八方宾客烹饪的地方菜肴。
“蔬菜便饭迎贵客，清茶淡酒接嘉宾”这描述的正是EMC易倍人在自家小餐厅为迎八方宾朋内心的真诚述说。“麻、辣、酸、甜、咸”也能让你体验一次不一样的“舌尖上的EMC易倍”，让餐桌上的你们温馨融洽，尽情交流。
马上就要过年了，EMC易倍大厨教你几招，做几道正宗的“扬菜”吧。自己动动手，给亲朋好友添点美味和惊喜。如果味道不够“扬菜”，那还是欢迎您到EMC易倍小餐厅来！
1、白汁鮰鱼
原料：长江鮰鱼 500克
调料：高汤1000克、食盐5克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉少许
辅料：生姜、米葱、蒜瓣、野山椒4-5颗
制作方法：
鮰鱼宰杀、去内脏，将鱼改为5厘米的薄片，头、尾也改成型；
锅上火，将鮰鱼余水（不要太高90°左右），捞出、洗净。
锅上火烧热、滑油，下入葱、姜、大蒜，略煸、下入鮰鱼高汤，改纹火约3-4分钟。
2、苏式东坡肉
原料：带皮五花肉1000克
调味品：黄酒、酱油、食盐、味精、冰糖
制作方法：
将五花肉改为5cm方块，下锅焯水、洗净；
锅上火，将肉煸成金黄色，下小料、煸香，入黄酒烧开，下调料（改文火烧40分钟）；
大火收汤装盒。
3、菜胆烩双冬
原料：菜心10-12颗、冬笋1000克、冬菇3克
调料：食盐、鸡精、味精
制作方法：
青菜去皮取肉芯、冬笋去皮、取嫩肉改小块、冬菇切块；
锅上火，将菜青焯水，捞出围边；
锅上火、放入少许高汤加蒜瓣、调味品、勾芡、淋入香油装盘；
特点：色泽明亮、爽口
4、鸡汁萝卜
原料：萝卜1根
调料：高汤1000克、鸡汁10克、鸡油1小勺、盐、味精少许；
制作方法：
萝卜改型（长条、正方或圆型）冷切；
烧开水放入高汤入料，倒入切好萝卜，用砂锅改文火炖；
收汤下调味料装盘。
特点：萝卜爽滑、营养丰富
5、双味鱼头
原料：花鲢鱼头一只
调味品：四川剁椒1斤（红色）、四川野山椒4两、食盐、味精、白酒各少许
制作方法：
将鲢鱼头改成双瓣备用，四川剁椒、野山椒改为小�。酚蒙图铀獍昶冻砂氤善�，入调料；
上蒸笼蒸15分钟，取出。
锅上火、加入色拉油约5层油温，炸香葱、香菜上桌。
特点：两边双色、辣味上口
6、萝卜小排汤
主料：仔排1000克
辅料：萝卜、木耳、
调味品：食盐、鸡精、鸡粉、味精、胡椒粉少许
制作：
将仔排改刀为5cm小块，焯水、洗净，用砂锅上火烧开、改文火慢炖40分钟，加入辅料、调味品上桌。
特点：咸、鲜味美，滋补养颜
巾帼不让须眉，柔肩亦担重任！